Kolagen: co to je a má smysl ho užívat jako doplněk?

Kolagenové prášky, nápoje a kapsle slibují pevnější pleť a zdravější klouby. Kolagen je ale bílkovina, kterou si tělo vyrábí samo, a kolagen z doplňku se při trávení rozloží na aminokyseliny a krátké peptidy. Studie bez peněz od výrobců a studie vyšší kvality přínos pro pleť nenašly.

Co je kolagen a jak ho tělo vyrábí?

Kolagen je hlavní stavební bílkovina kůže, kostí, šlach a chrupavek. Podle Národního zdravotnického informačního portálu tvoří až 30 % všech bílkovin v lidském těle. Tělo si ho skládá z aminokyselin, především z glycinu a prolinu. Aby byla hotová molekula stabilní, potřebuje k tomu vitamin C.

Molekula kolagenu se skládá ze tří řetězců stočených do trojité šroubovice. Každý řetězec má přibližně 1014 aminokyselin, z nichž zhruba třetinu tvoří glycin a dalších 22 % prolin a hydroxyprolin. Vědci zatím popsali téměř 28 typů kolagenu.

Podle NZIP připadá na typ I více než 90 % kolagenu v těle a najdete ho v kůži, šlachách, kostech a cévách. Typ II se nachází v chrupavkách.

Proč tělo k tvorbě kolagenu potřebuje vitamin C

Vitamin C funguje jako pomocná látka (kofaktor) enzymů, které v řetězcích kolagenu upravují aminokyseliny prolin a lysin. Tyto úpravy stabilizují prostorovou stavbu molekuly a vitamin C navíc podporuje aktivitu genů pro kolagen. Při jeho nedostatku vznikají kurděje: křehká kůže, krvácení z dásní a špatné hojení ran.

Seznam zdravotních tvrzení schválených v EU uvádí u vitaminu C, že přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci krevních cév, kostí, chrupavek, dásní, kůže a zubů. Pro samotný kolagen v seznamu žádné tvrzení není.

Co se stane s kolagenem z doplňku po strávení?

Hydrolyzovaný kolagen v doplňcích tvoří peptidy o velikosti 3-6 kDa, zatímco přirozená molekula má kolem 300 kDa. V trávicím traktu se peptidy štěpí dál a do krve se dostávají aminokyseliny a krátké úseky ze dvou až tří aminokyselin.

Ve studii, kterou v roce 2005 publikoval Iwai s kolegy, snědli zdraví dobrovolníci 9,4-23 g hydrolyzované želatiny. Hladina peptidů s hydroxyprolinem v krvi vrcholila po 1-2 hodinách na 20-60 nmol/ml plazmy a za 4 hodiny klesla na polovinu. Hlavní složkou byl dipeptid Pro-Hyp (prolyl-hydroxyprolin).

V australské studii, kterou v roce 2019 publikoval Alcock s kolegy, dostalo 15 zdravých aktivních mužů po 20 g různých bílkovin. Po kolagenu vystoupal glycin v krvi na 683 µmol/l, po mléčných bílkovinách na 260 µmol/l. Mléčné bílkoviny naopak daly víc leucinu: 267 proti 189 µmol/l.

Kam se aminokyseliny a peptidy v těle dostanou, tyto studie neměřily. Že by peptidy z doplňku mířily cíleně do kůže nebo kloubů, u lidí prokázáno není. Výrobce, který u Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) žádal o tvrzení pro klouby, doložil i pokusy na zvířatech a buňkách. EFSA k nim uvedla, že účinek na klouby u lidí nepředpovídají.

Hydrolyzovaný kolagen, kolagenní peptidy a želatina

Želatina i hydrolyzovaný kolagen se vyrábějí z kůží, kostí a šlach zvířat nebo z rybí kůže, šupin a kostí. Liší se hlavně tím, jak moc je bílkovina rozštěpená. Hydrolyzovaný kolagen a kolagenní peptidy označují totéž.

Forma	Jak vzniká	Vlastnosti
Kolagen v tkáních	přirozená bílkovina kůže, kostí a šlach	molekula asi 300 kDa, tři řetězce v trojité šroubovici
Želatina	částečná hydrolýza kolagenu z kostí, kůží a šlach zvířat	podle nařízení EU může, ale nemusí želírovat
Hydrolyzovaný kolagen (kolagenní peptidy)	štěpení enzymy po denaturaci kolagenu	peptidy 3-6 kDa, nízká viskozita, dobře rozpustné ve vodě

Ve studii Alcocka a kolegů se dostupnost aminokyselin v krvi po 20 g želatiny a po 20 g kolagenních peptidů nelišila. Ve studii Skova a kolegů (2019) s 10 muži zrychlilo další štěpení enzymy vstřebávání glycinu, prolinu a hydroxyprolinu z 35 g kolagenu. Studii částečně financoval výrobce obou produktů a to, zda rychlejší vstřebání něco mění pro zdraví, neměřila.

Může kolagen z jídla zvýšit tvorbu kolagenu v těle?

Náznak přinesla malá studie, kterou v roce 2017 publikoval Shaw s kolegy. Osm zdravých mužů pilo nápoj s 0, 5 nebo 15 g želatiny a 48 mg vitaminu C a za hodinu 6 minut skákalo přes švihadlo, třikrát denně po 3 dny.

Za 4 hodiny stoupl v krvi ukazatel tvorby kolagenu PINP po placebu o 53,9 %, po 5 g želatiny o 59,2 % a po 15 g o 153 %. Studie měřila jen tento ukazatel v krvi, ne pevnost šlach ani počet zranění. Vitamin C obsahoval i placebový nápoj, takže jeho samostatný vliv studie neověřila.

Kde najdete kolagen v potravinách?

Kolagen obsahují pojivové tkáně zvířat: kůže, kosti, šlachy a chrupavky. Doplňky se vyrábějí z hovězích, vepřových a kuřecích surovin nebo z rybí kůže, šupin a kostí.

Vývar z kostí je oblíbený domácí zdroj, ale nespolehlivý. Rozbor, který v roce 2019 publikoval Alcock s kolegy, ukázal, že vývar podle standardního receptu obsahoval výrazně méně glycinu, prolinu a hydroxyprolinu než 20 g kolagenového doplňku používaného ve studiích. Mezi recepty se obsah velmi lišil a kupované vývary byly chudší než vývary, které vědci uvařili sami.

Na co je dobrý kolagen podle metaanalýz?

Nejvíc studií se týká pleti, méně kloubů a svalů. Pleť a klouby zde shrnujeme jen stručně.

Souhrn	Kdo a kolik	Hlavní výsledek
Myung a Park 2025	23 studií, 1474 lidí	pleť: účinek jen ve studiích placených firmami, kvalitní studie bez účinku
Pu a kol. 2023	26 studií, 1721 lidí, 2-12 týdnů	vlhkost pleti SMD 0,63, pružnost SMD 0,72
de Miranda a kol. 2021	19 studií, 1125 lidí ve věku 20-70 let	lepší vlhkost, pružnost a vrásky
García-Coronado a kol. 2019	studie u osteoartrózy	skóre WOMAC o 8 bodů níž, část pro bolest bez rozdílu proti placebu
Khatri a kol. 2021	15 studií se cvičením	13 financováno komerčně, na syntézu svalových bílkovin ne víc než kvalitnější bílkovina

Pleť

De Miranda a kolegové (2021) shrnuli 19 randomizovaných dvojitě zaslepených studií s 1125 lidmi ve věku 20-70 let, z nichž 95 % tvořily ženy. Hydrolyzovaný kolagen ve srovnání s placebem zlepšil vlhkost, pružnost a vrásky pleti. Pu a kolegové (2023) zahrnuli 26 studií s 1721 lidmi, kteří kolagen užívali 2-12 týdnů. Standardizovaný rozdíl průměrů (SMD) vyšel pro vlhkost pleti 0,63 (95% interval spolehlivosti 0,38 až 0,88) a pro pružnost 0,72 (0,40 až 1,03).

Část studií v souboru Pu a kolegů měla méně než 40 účastníků a autoři v nich našli několik zdrojů zkreslení. Metaanalýza, kterou v roce 2025 publikovali Myung a Park, zahrnula 23 studií s 1474 účastníky a jako první je rozdělila podle toho, kdo je platil, a podle kvality.

Všechny studie dohromady ukázaly lepší vlhkost, pružnost i vrásky. Studie bez financování od farmaceutických firem ale účinek nenašly, zatímco studie placené firmami ano. Studie vysoké kvality neukázaly významný účinek v žádném ukazateli a autoři uzavírají, že pro užívání kolagenu proti stárnutí pleti zatím chybí klinické důkazy.

Klouby

Metaanalýza, kterou v roce 2019 publikoval García-Coronado s kolegy, shrnula placebem kontrolované studie u lidí s osteoartrózou. Celkové skóre potíží WOMAC kleslo po kolagenu o 8,00 bodu víc než po placebu (95% interval spolehlivosti 2,95 až 13,04) a skóre na vizuální analogové škále o 16,57 bodu víc. Samostatná část dotazníku pro bolest se ale od placeba nelišila.

EFSA v roce 2011 posoudila žádost výrobce o tvrzení, že hydrolyzát kolagenu udržuje zdravé klouby fyzicky aktivních lidí. Ze tří studií na lidech šlo použít jen jednu, se 147 sportujícími studenty, a ta účinek na kloubní potíže neukázala. EFSA proto příčinnou souvislost nepotvrdila a Evropská komise tvrzení v roce 2012 zamítla.

Svaly a kdo studie platí

V randomizované studii, kterou v roce 2020 publikovala Oikawa s kolegy, užívalo 22 zdravých žen ve věku kolem 69 let buď 30 g syrovátkového proteinu, nebo 30 g kolagenu dvakrát denně po 6 dní. Za tuto dobu syrovátka zvýšila syntézu svalových bílkovin v klidu i po cvičení. Kolagen ji nad výchozí hodnotu významně nezvýšil.

Zdzieblik a kolegové (2015) naopak u 53 starších mužů se sarkopenií (úbytkem svalové hmoty) našli po 12 týdnech posilování s 15 g kolagenních peptidů denně větší přírůstek beztukové hmoty než s placebem: 4,2 proti 2,9 kg. Placebo ale neobsahovalo bílkoviny, takže studie neukazuje, jestli by stejně fungovala jiná bílkovina. Podle opravy z roku 2025 výrobce dodal vzorky, zaplatil odměny účastníkům i rozbory a jeden z autorů je spoluvynálezcem v patentové přihlášce na testovanou látku.

Financování výrobci je u kolagenu běžné. V systematickém přehledu Khatriho a kolegů (2021) bylo z 15 randomizovaných studií kolagenu se cvičením 13 financováno komerčně. Přehled popsal vyšší tvorbu kolagenu při 15 g denně, ale na syntézu svalových bílkovin neměl kolagen větší vliv než stejné množství kvalitnější bílkoviny.

Co studie o kolagenu neukázaly

• Že kolagen zlepšuje pleť, když se počítají jen studie bez peněz od výrobců nebo jen studie vysoké kvality.
• Že peptidy z doplňku míří cíleně do kůže nebo kloubů. Studie vstřebávání měřily aminokyseliny a peptidy v krvi, ne to, kam se v těle dostanou.
• Že kolagen spolehlivě tlumí bolest kloubů. Část dotazníku WOMAC pro bolest se od placeba nelišila.
• Dlouhodobé účinky. Studie u pleti v souhrnu Pu a kolegů trvaly 2-12 týdnů a část z nich byla malá.
• Že kolagen nahradí plnohodnotnou bílkovinu při stavbě svalů.

Podle Státního zdravotního ústavu musí zdravotní tvrzení na obalu potvrdit EFSA. Pro samotný kolagen žádné schválené není.

Má smysl kolagen užívat? Co z toho plyne v praxi

Spolehlivý přínos kolagenového doplňku studie zatím neukazují. Pokud ho přesto chcete vyzkoušet, držte se těchto bodů.

1. Neberte ho jako hlavní zdroj bílkovin. Kolagenu chybí esenciální aminokyselina tryptofan, a proto má v hodnocení kvality bílkovin PDCAAS nulu. Paul a kolegové spočítali, že v typické americké stravě může kolagen nahradit až 36 % bílkovin, aniž by esenciální aminokyseliny chyběly. Hlavní autorka výpočtu ale poskytuje výzkumné služby výrobci doplňků s kolagenovými peptidy.
2. Započítejte ho do denního příjmu bílkovin. Kolik bílkovin denně potřebujete, spočítá kalkulačka bílkovin. Jak vyšší příjem bílkovin působí při hubnutí, rozebírá článek Protein na hubnutí.
3. Hlídejte vitamin C ve stravě. Bez něj tělo kolagen nestabilizuje. Referenční příjem podle EFSA je 110 mg denně pro muže a 95 mg pro ženy.
4. Čtěte etiketu. Ověřte původ kolagenu (ryby, hovězí, vepřové, kuřecí) a množství v denní dávce. Ve studiích se používalo 2,5-15 g kolagenních peptidů denně.

Další články o bílkovinách a doplňcích najdete v rubrice Bílkoviny a doplňky.

Je kolagen bezpečný a kdy jít k lékaři?

Studie, ze kterých tento článek vychází, zahrnovaly dospělé. Pro těhotné a kojící ženy a pro děti v nich údaje nejsou, proto se v těchto situacích nejdřív poraďte s lékařem.

• Ledvinové kameny. Hydroxyprolin z kolagenu může tělo přeměnit na šťavelan. Ve studii s 10 zdravými dospělými zvýšilo 30 g želatiny denně po 5 dní vylučování šťavelanu močí o 43 % oproti syrovátce a změny se objevily už po jednorázových 5 a 10 g. U lidí s ledvinovými kameny studie neprobíhala, pokud jste je ale měli, proberte kolagen s lékařem.
• Původ a alergie. Při alergii na ryby nebo stravovacích omezeních ověřte na etiketě původ kolagenu, při nejistotě se zeptejte lékárníka.
• Omezení bílkovin. Pokud vám lékař kvůli onemocnění ledvin doporučil méně bílkovin, kolagen se do nich počítá. Užívání s ním proberte.
• Bolest a otok kloubu. Doplněk nenahradí vyšetření. S přetrvávající bolestí, otokem nebo omezenou hybností kloubu jděte k lékaři.

Doplňky stravy v Česku před prodejem žádným schvalováním neprocházejí, výrobce jen pošle etiketu ministerstvu zemědělství. Mezi typické problémy, které u nich zjišťuje Státní zemědělská a potravinářská inspekce, patří léčebná tvrzení a méně účinných látek, než uvádí obal. Pokud se vám po doplňku přitíží, obraťte se na lékaře; nežádoucí reakci můžete nahlásit oddělení nutrivigilance Státního zdravotního ústavu.

Spočítejte si v kalkulačce bílkovin svou denní potřebu a porovnejte ji s tím, co běžně sníte: uvidíte, jestli vám bílkoviny opravdu chybějí.